Estação Central de Estocolmo — Suécia
O desejo de conhecer a Escandinávia e os seus sabores foi cumprido, numa visita à Suécia, quase às portas da época natalícia. O mês em que o espírito natalício começa a vir ao de cima, quer seja nas decorações de rua, montras das lojas, espaços públicos e pastelarias. E quando me refiro a pastelarias não me refiro à sua decoração mas aos seus sabores natalícios e tradicionais retratados na confecção dos melhores doces.
Nesta passagem por Estocolmo decidi fazer uma seleção dos melhores Doces Tradicionais que tive a oportunidade de provar.
Existem inúmeros Doces Tradicionais Suecos, dos quais se destacam os pães de levedura, bolos e biscoitos, embora alguns sejam confeccionados e comercializados o ano inteiro, o auge do seu comércio dá-se precisamente nesta altura.
Torta da Princesa — Prinsesstårta
E porque não começar pelo melhor? Ela é tão deliciosa como as suas camadas aparentam. Fofa e cremosa, uma autêntica explosão de sabores.
A torta da princesa consiste numa torta clássica escandinava com camadas de pão-de-ló, geleia de framboesa, creme de baunilha e chantilly. É tradicionalmente em forma de cúpula e coberta com uma camada de verde doce maçapão. Este foi sem sombra de dúvidas, o meu bolo preferido.
Bolo da Princesa — Suécia
História por trás do nome
De acordo com SwedishFood.com, a receita da Torta da Princesa é atribuída a uma sueca chamada Jenny Åkerström, professora de economia. No início do século XX, Åkerström ensinava numa escola em Estocolmo e seus alunos incluíam três princesas suecas, Astrid, Margaretha e Märtha.
Bolo de Canela — Kanelbulle
Em segundo lugar ficou o Bolo de Canela, mais conhecido por Kanelbulle. Este é o bolo de eleição na Suécia comercializado o ano inteiro mas que ganha maior destaque nesta altura. Acredita-se que um Sueco seja capaz de comer cerca de 306 por ano, estatística surpreendente e eu consigo perceber a razão depois de o ter provado.
Esta sobremesa consiste num pão de canela assado com massa fermentada, recheado com um delicioso creme de manteiga com canela e notas de cacau.
Este bolo é tão especial que os Suecos reservam um dia para celebrá-lo. Desde 1999, assim o fazem no dia 4 de Outubro.
Cada pastelaria pode oferecer vários tipos de Kanelbulles, nos quais se destacam: o de canela (o mais famoso), nozes e cardamono.
Bolo de Canela ou Kanelbulle — Suécia
O Kanellbulle não desiludiu em termos de sabor, apenas pecou por ser demasiado seco, mas cada um com os seus gostos. As suas pérolas de açúcar marcam a tradição. Os suecos polvilham os seus bolos com açúcar pérola que não derrete em altas temperaturas criando aqueles pontos brancos maravilhosamente distintos.
Pão Gelado de Inverno — Frosty Winter Bun
A seguir à Torta da Princesa, esta foi a minha sobremesa de eleição.
O Frosty Winter Bun, consiste num tipo de pão Sueco, apimentado com Chai assado com massa fermentada e recheado com manteiga, coberto com chocolate branco caramelizado, nozes e amêndoas como cobertura.
Por questões de afinidade à canela, pensei que o Kanelbulle estaria à frente deste no que diz respeito às minhas preferências gastronómicas. Porém, por vezes, há detalhes que fazem toda a diferença. Bem acompanhado de um capuchinho, a sua textura fofa ganhou pontos à primeira dentada, seguindo-se as notas doces de chocolate branco misturadas com o Chai. Por último, a crocância dos frutos secos deu o toque mágico e irresistível.
Pão Gelado de Inverno — Suécia
Esta seria a minha sobremesa de eleição para o Inverno.
Safransbulle
Embora as semelhanças com o Frosty Winter Bun sejam evidentes, o sabor a nada se assemelha. Ainda assim, o seu aspeto aguçou-me o apetite.
Safransbulle consiste num pão de açafrão assado com massa fermentada, manteiga e açafrão. Recheado com pasta de amêndoa e coberto com açúcar de confeiteiro. Talvez tenha sido a pasta de amêndoa que não superou as minhas expectativas. Confesso que dentro de todos os bolos que provei, este foi o que ficou em último lugar na minha lista.
Safransbulle — Suécia
Bolo de Lama — Mudcake
Para os amantes de chocolate, o Mudcake ou Bolo de Lama, é irresistível e destaca-se pelo seu sabor forte a cacao e consistência viscosa. Uma informação que poderá ser útil é que ele é livre de laticínios. É servido habitualmente com chantilly e polvilhado com açúcar em pó. Devido à sua consistência viscosa, aconselho a acompanhar com uma bebida quente.
Bolo de Lama — Suécia
Waffles tradicionais — Våfflor
Os Suecos têm uma ligação tão especial com os seus Doces Tradicionais que não é apenas o Bolo de Canela que tem direito a uma comemoração no calendário anual gastronómico. Dia 25 de Março é o dia de celebrar as Waffles Suecas. As waffles são extremamente populares na Suécia e acompanham as refeições da população desde 1600.
Ao contrário dos waffles belgas, os waffles suecos são feitos sem fermento e, por isso, são mais finos e têm uma textura mais parecida com a das panquecas.
A sua forma assemelha-se a uma flor e o seu sabor delicioso complementa-se perfeitamente com chantilly e uma calda de frutos vermelhos com a qual são tradicionalmente servidas.
Waffles tradicionais — Våfflor — Suécia
Se pudesse elaborar um top 3 dentro dos diversos Doces Tradicionais Suecos que referi neste artigo, este seria o meu top:
Top 3 — Doces Tradicionais Suecos
Torta da Princesa -Prinsesstårta
Pão Gelado de Inverno — Winter Frosty Bun
Waffles Tradicionais - Våfflor
O frio que se faz sentir no Inverno na Suécia é, sem dúvida, recompensado por uma panóplia de sabores doces e quentes como manda a tradição, e diversificados o suficiente para agradar vários tipos de paladares.
As dicas estão aqui. Agora é só deixar-se levar por o sabor que mais lhe agradar o paladar.
Boa Viagem!
Se estiver à procura de mais dicas para uma viagem a Estocolmo, aproveite para ler os meus outros dois artigos sobre a capital da Suécia.
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